香榭大道上的一隻蝸牛@PIXNET

巴黎幾乎各主要知名甜點店，macaron是一定有的。而此股旋風，更隨著諸多甜點大廚的傳播，而於近幾年間開始往東方蔓延。

風潮持續吹拂下，可以感覺到，台北也跟著開始發燒。
但是，在台灣買的到的macaron，總是覺得味道及口感沒在法國吃的好。

Recette des macarons



原因在於，Macaron的製作看來簡單：打發蛋白→調入粉類→擠入烤盤→靜置→烘烤→冷卻→夾入調配好的餡心即成。

然而，事實上卻是處處玄機處處陷阱，比例、用量、狀態、力道、時間、以至溫度與濕度的控制……，即便機關算盡，只要過程出現一點點微妙差異，成敗勝負，常常截然如天地。



所以一到巴黎，很多老饕就迫不及待的要在當地嘗嘗此道地的人間美味，但要到那去吃好哩???

吃過無數家糕餅店的macaron，其中覺得最好吃，也是巴黎人公認最好的兩家如下:


l Ladurée: 這家甜點是自從1862年就有了喔，是macaron的專賣店~~口味好多喔：從經典的巧克力、草莓、香草…到新奇的口味如開心果、藍莓、蔓越莓、及薑糖口味等應有盡有。

在巴黎共有四家店 :

在巴黎第六區
21, Rue Bonaparte 75006 Paris


l Angélina:在協和廣場，往杜樂利花圓方向走 226, rue de Rivoli 750001, Paris

這家也是歷史悠久的百年老店，就口感而言，我比較推薦這一家，且這家的甜點不只macaron，其它的法式甜點也很好吃，裝潢古色古香，真的有讓人置身於古典美好巴黎的感覺。



下次來巴黎，一定要去這兩家好好嘗嘗喔!